달걀은 단백질과 비타민, 철분, 셀레늄 등 다양한 영양소를 섭취할 수 있는 식품이다. 삶거나 굽는 등 조리법도 간단해 아침 식사부터 반찬까지 폭넓게 활용된다. 여기에 통후추와 치즈, 그릭요거트처럼 주방에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 더하면 맛은 물론 영양 구성까지 다양하게 바꿀 수 있다.
가장 간단한 방법은 달걀을 다 익힌 뒤 통후추를 갈아 뿌리는 것이다. 달걀 특유의 고소한 맛에 후추의 알싸한 향이 더해져 별도의 소스를 많이 사용하지 않아도 풍미를 살릴 수 있다. 치즈나 그릭요거트를 곁들이면 달걀에 상대적으로 부족한 칼슘을 보완하는 데도 도움이 된다.
달걀 프라이와 삶은 달걀을 평소와 다르게 즐기고 싶다면 통후추를 활용해 볼 만하다. 후추를 조리 마지막 단계에 뿌리면 향을 비교적 잘 살릴 수 있으며, 소금이나 소스를 많이 추가하지 않고도 맛의 변화를 줄 수 있다. 후추의 매운맛을 내는 대표적인 성분은 피페린으로, 항산화 작용 등을 중심으로 연구되고 있다. 다만 후추를 달걀에 곁들여 먹는 것만으로 특정 질환을 예방하거나 건강 효과가 크게 높아진다고 단정할 수는 없다.
 
치즈를 더하는 것도 간편한 방법이다. 달걀은 양질의 단백질을 공급하지만 칼슘을 충분히 보충하기 위한 식품으로는 한계가 있다. 치즈를 적당량 곁들이면 단백질과 칼슘 섭취량을 높일 수 있다. 달걀말이나 오믈렛에 치즈를 조금 넣으면 별도의 복잡한 조리 과정 없이도 맛과 영양 구성을 바꿀 수 있다.
달걀노른자에는 비타민D도 들어 있다. 비타민D는 체내 칼슘의 흡수와 이용에 필요한 영양소이므로 칼슘이 풍부한 식품과 함께 식단을 구성하면 다양한 영양소를 섭취하는 데 도움이 된다. 다만 치즈는 제품에 따라 포화지방과 나트륨 함량이 높을 수 있어 영양정보를 확인하는 것이 좋다. 체중이나 혈중 지질, 혈압 등을 관리하고 있다면 치즈를 많이 넣기보다 풍미를 살릴 정도로 사용하는 편이 적절하다.
 
부드러운 식감을 원한다면 스크램블 에그에 무가당 그릭요거트를 활용할 수 있다. 달걀이 몽글몽글하게 익기 시작할 때 그릭요거트를 한 숟가락 정도 넣고 가볍게 섞으면 촉촉한 질감을 만드는 데 도움이 된다. 그릭요거트는 제품에 따라 단백질과 칼슘 함량이 높아 달걀과 함께 먹기에도 좋다. 다만 제품별 영양성분이 다르므로 당류와 지방 함량을 확인하고, 처음에는 소량을 넣어 맛과 질감을 조절하는 것이 좋다.
달걀에 다른 재료를 더할 때는 특정 영양소만 늘리는 데 집중하기보다 한 끼 전체의 균형을 살피는 것이 중요하다. 치즈에 버터까지 많이 넣으면 열량과 포화지방 섭취가 늘어날 수 있고, 소금이나 소스를 많이 사용하면 나트륨 섭취량도 높아진다. 간단한 아침 식사라면 달걀에 통후추를 뿌리고 채소를 곁들이거나, 치즈 또는 그릭요거트 가운데 하나를 적당량 추가하는 것만으로도 충분하다. 여기에 통곡물이나 과일을 더하면 다양한 영양소를 섭취하는 데 도움이 된다.