중식당에서 주문하면 가격이 만만치 않지만, 집에서도 비교적 간단하게 만들 수 있는 메뉴가 바로 고추잡채다. 돼지고기와 각종 채소를 가늘게 썰어 볶아내면 근사한 중식 요리가 완성된다. 꽃빵과 함께 곁들이면 별미로 즐길 수 있고, 밥과 먹으면 든든한 반찬으로도 활용할 수 있다.
먼저 돼지고기에 돼지불고기양념을 넣고 골고루 버무려 밑간한다. 대파와 양파, 파프리카, 표고버섯은 모두 채 썰어 준비한다. 재료를 가늘고 비슷한 크기로 손질하면 볶을 때 빠르게 익으면서 서로 자연스럽게 어우러진다.
 
팬에 고추맛기름을 두르고 다진 마늘과 밑간한 돼지고기를 넣어 볶는다. 고추맛기름을 사용하면 은은한 매콤함과 고소한 향을 더할 수 있어 고추잡채 특유의 풍미를 간편하게 살릴 수 있다. 돼지고기는 전체가 완전히 익기 전까지 볶아 다음 단계의 채소를 넣을 준비를 한다.
돼지고기가 절반 정도 익으면 표고버섯과 파프리카, 양파를 차례로 넣고 함께 볶는다. 채소의 숨이 적당히 죽으면서도 너무 물러지지 않도록 센 불에서 빠르게 볶는 것이 포인트다. 재료 본연의 식감이 남아 있으면 고추잡채 특유의 아삭한 느낌을 살릴 수 있다.
 
고기가 완전히 익으면 굴소스와 미향, 올리고당, 간장을 넣고 볶아 양념을 고르게 입힌다. 굴소스의 감칠맛에 간장과 올리고당이 더해지면서 짭조름하면서도 은은한 단맛이 어우러진다. 마지막으로 후추와 깨를 뿌리면 먹음직스러운 고추잡채가 완성된다.
완성된 고추잡채는 따뜻한 꽃빵을 곁들여 먹으면 가장 익숙한 중식 스타일로 즐길 수 있다. 꽃빵을 반으로 갈라 고추잡채를 듬뿍 올려 먹으면 돼지고기와 채소의 풍미를 한 번에 맛볼 수 있다. 꽃빵이 없다면 따뜻한 밥에 올려 반찬처럼 먹어도 좋으며, 집에 있는 재료와 기본 양념만으로 중식당에서 먹던 메뉴를 간편하게 만들어볼 수 있다.