전통적인 간장 양념이나 매콤한 고추장 베이스에서 벗어나 짜장 소스를 활용한 이색 찜닭 요리가 미식가들의 입맛을 사로잡고 있다. 짜장찜닭은 특유의 단맛과 짠맛이 조화를 이루는 단짠단짠의 매력을 극대화하면서도 청양고추와 고춧가루를 더해 한국인이 선호하는 깔끔한 매운맛을 구현한 것이 특징이다. 특히 짜장 소스는 면 요리와 궁합이 좋아 당면이나 라면 사리 등 다양한 토핑을 추가해도 맛의 균형이 깨지지 않아 홈파티나 특별한 저녁 식사 메뉴로 제격이다.
 
완벽한 맛을 내기 위해서는 닭고기의 잡내 제거와 양념의 배합이 무엇보다 중요하다. 먼저 끓는 물에 맛술의 일종인 미향과 손질된 닭을 넣고 오 분 정도 데쳐 불순물을 제거하는 과정을 거쳐야 한다. 데친 닭은 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 뺀 뒤 고기 표면에 칼집을 내주면 양념이 속까지 깊게 배어들어 풍미가 살아난다. 양념장은 시중에서 쉽게 구할 수 있는 짜장 분말에 약간의 물을 섞어 푼 뒤 다진 마늘과 고춧가루, 올리고당을 황금 비율로 섞어 준비하며 이를 닭고기에 골고루 버무려 숙성시킨다.
 
함께 들어가는 채소는 식감과 시각적인 조화를 고려해 손질한다. 양파는 큼직하게 육등분하고 고구마와 당근은 한입 크기로 썰어 준비하며 대파는 길게 토막 내어 시원한 맛을 더한다. 냄비에 물을 붓고 단단한 채소인 고구마와 당근, 그리고 양념된 닭을 함께 넣어 뚜껑을 닫고 십 분에서 십오 분가량 충분히 끓여준다. 고구마가 부드럽게 익고 닭고기에 짜장 색이 진하게 입혀질 때쯤 대파와 송송 썬 청양고추를 넣고 오 분 정도 더 졸여내면 완성된다.
 
이 요리의 장점은 개인의 취향에 따라 매운맛의 강도를 자유롭게 조절할 수 있다는 점이다. 더 강렬한 매콤함을 원한다면 일반 짜장 가루 대신 사천 짜장 가루를 사용해 깊은 풍미를 낼 수 있다. 완성된 짜장찜닭은 진한 소스가 닭고기와 채소에 묵직하게 감겨 밥반찬으로도 훌륭하며 남은 소스에 밥을 볶아 먹는 즐거움까지 선사한다. 익숙한 재료들의 새로운 조합으로 탄생한 짜장찜닭은 평범한 집밥 식탁에 특별한 활력을 불어넣는 이색 별미로 자리매김하고 있다.