오븐 없이도 근사한 디저트를 즐기고 싶은 홈카페족들 사이에서 핫케이크 믹스를 활용한 롤케이크 레시피가 주목받고 있다. 베이킹은 계량과 도구가 까다롭다는 편견이 있지만, 시중에서 쉽게 구할 수 있는 재료와 프라이팬만 있다면 누구나 전문가 못지않은 결과물을 만들어낼 수 있다. 이번 레시피의 핵심은 익숙한 핫케이크 반죽을 얇게 구워 부드러운 시트로 변신시키는 데 있다.
 
먼저 가장 기본이 되는 반죽은 핫케이크 믹스에 우유와 계란을 황금 비율로 섞어 준비한다. 이때 덩어리가 지지 않도록 매끄럽게 풀어주는 것이 식감을 결정짓는 요소가 된다. 달궈진 후라이팬에 카놀라유를 살짝 두르고 반죽을 적당량 부어 두 장의 시트를 굽는다. 여기서 가장 중요한 과정은 구워진 케이크 시트를 실온에서 완전히 식히는 것이다. 뜨거운 열기가 남아있는 상태에서 생크림을 올리면 크림이 금세 녹아내려 모양이 망가지기 때문이다.
 
시트가 식는 동안 롤케이크의 풍미를 더할 크림을 준비한다. 생크림을 단단하게 휘핑한 뒤 이를 두 부분으로 나누어 각각 초코 시럽과 딸기 시럽을 섞으면 두 가지 맛의 크림이 완성된다. 더 깊은 단맛을 원한다면 크림을 얹기 전 시트 표면에 딸기쨈이나 포도쨈을 얇게 펴 바르는 것도 좋은 방법이다. 준비된 시트 위에 초코 크림과 딸기 크림을 넉넉히 바른 뒤 돌돌 말아 모양을 잡는다.
 
완성된 롤은 랩으로 꼼꼼하게 감싸 냉동실에서 약 십 분간 휴지시킨다. 이 과정을 거쳐야 크림과 시트가 단단하게 고정되어 단면을 잘랐을 때 예쁜 모양을 유지할 수 있다. 마지막으로 먹기 좋은 크기인 삼 센티미터 간격으로 일정하게 자른 뒤, 그 위에 하얀 슈가파우더를 눈처럼 뿌려 마무리하면 시각적인 완성도까지 높아진다. 복잡한 오븐 조리 과정 없이도 입안 가득 퍼지는 고소한 크림과 폭신한 시트의 조화는 여느 유명 디저트 카페 부럽지 않은 만족감을 선사한다.