바삭한 튀김 옷을 입은 돈까스는 그 자체로도 훌륭한 요리지만, 고소한 김과 밥에 어우러져 김밥의 속 재료가 되었을 때 그 매력은 배가 된다. 도톰한 등심 돈까스를 통째로 넣고 말아낸 돈까스 김밥은 든든한 한 끼 식사는 물론 소풍 도시락 메뉴로도 손색이 없어 남녀노소 모두에게 인기가 높다. 특히 고소한 마요네즈와 달짝지근한 돈까스 소스가 조화를 이루며 입안 가득 퍼지는 풍미는 분식 메뉴 중에서도 단연 돋보이는 존재감을 자랑한다. 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는 돈까스 김밥의 조리법은 의외로 명확하고 간단하다.
 
가장 먼저 김밥의 핵심인 등심 돈까스를 준비한다. 180도로 예열한 식용유에 돈까스를 넣고 약 5분간 노릇하게 튀겨내어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 상태를 만든다. 잘 튀겨진 돈까스는 김밥 안에 넣기 좋도록 세로 방향으로 길게 4등분 하여 준비한다. 이어 계란을 곱게 풀어 소금으로 밑간을 한 뒤, 참기름을 두른 팬에서 두툼하게 지단을 부쳐낸다. 김밥의 베이스가 되는 밥은 갓 지어낸 상태에서 참기름과 참깨, 그리고 특이하게도 돈까스 소스를 약간 섞어 양념한다. 밥 자체에 소스 맛이 배어들면 돈까스와의 일체감이 더욱 높아지는 효과가 있다.
 
본격적으로 김을 펼치고 양념한 밥을 고르게 펴준 뒤 속 재료를 차곡차곡 올린다. 깨끗하게 손질한 로메인 상추를 먼저 깔아 신선함을 더하고, 그 위에 잘라둔 등심 돈까스 두 조각과 단무지, 두툼한 계란 지단을 얹는다. 여기서 맛의 정점을 찍는 것은 소스의 활용이다. 재료 위로 돈까스 소스와 마요네즈를 길게 뿌려주면 별도의 찍어 먹는 소스 없이도 충분한 감칠맛을 느낄 수 있다. 만약 조금 더 깔끔하고 알싸한 맛을 원한다면 기호에 따라 생와사비를 살짝 곁들이는 것도 좋은 방법이다.
 
재료가 빠져나가지 않도록 힘을 주어 돌돌 만 김밥을 먹기 좋은 크기로 썰어내면 완성이다. 완성된 돈까스 김밥은 단면에서 보이는 화려한 색감과 두툼한 고기의 존재감 덕분에 보는 즐거움까지 선사한다. 바삭한 식감과 부드러운 밥, 그리고 달콤 짭조름한 소스의 조화는 자칫 평범할 수 있는 김밥을 특별한 일품요리로 격상시킨다. 정성이 가득 담긴 돈까스 김밥 한 줄은 바쁜 일상 속에서 즐길 수 있는 가장 확실하고 맛있는 에너지가 될 것이다.