건강과 맛을 동시에 잡으려는 식단 관리자들 사이에서 '에그인헬'은 이미 친숙한 메뉴지만, 최근에는 한국적인 식재료인 순두부와 저칼로리 소스를 활용한 변형 레시피가 새로운 트렌드로 떠오르고 있다. 특히 당분과 염분을 기존 대비 절반으로 줄인 하프 케챂을 활용하면, 토마토 본연의 진한 풍미는 그대로 유지하면서도 칼로리 부담은 획기적으로 낮출 수 있다. 부드러운 순두부와 매콤한 소스가 어우러진 케챂 순두부 에그인헬은 다이어트 중에도 포만감 있는 근사한 한 끼를 원하는 이들에게 최적의 대안이 된다.
 
요리의 시작은 단백질 공급원인 닭가슴살 손질부터 이루어진다. 닭가슴살을 얇게 슬라이스한 뒤 소금과 후추로 밑간을 하여 잡내를 잡고 기본 간을 더한다. 함께 들어갈 채소인 방울토마토는 4등분하여 즙이 잘 배어 나오게 하고, 팽이버섯은 밑동을 제거한 뒤 3등분하여 식감을 살린다. 양파는 소스에 단맛과 풍미를 더할 수 있도록 큼직하게 다져 준비한다. 재료 준비가 끝나면 깊은 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 손질한 닭가슴살을 먼저 볶아 마늘 향을 입히는 과정을 거친다.
 
닭가슴살이 반 정도 익어 표면이 하얗게 변하면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 살짝 볶는다. 이후 물과 하프 케챂, 간장을 넣고 매콤한 맛을 위해 페퍼론치노 한 알을 작게 부수어 넣어 소스의 베이스를 완성한다. 소스가 보글보글 끓어오르기 시작하면 준비해둔 팽이버섯과 방울토마토를 넣고, 큼직하게 등분한 순두부를 조심스럽게 올린다. 여기에 계란과 슬라이스 치즈를 더한 뒤 페퍼론치노 홀 두 알을 추가로 얹어 시각적인 완성도와 매콤함을 극대화한다.
 
모든 재료가 팬에 담기면 뚜껑을 닫고 약 10분간 뭉근하게 끓여낸다. 이 과정에서 순두부의 수분과 채소의 채즙이 소스와 어우러지며 깊은 맛이 완성되고, 계란은 부드러운 반숙 상태로 익게 된다. 마지막으로 신선한 바질 잎을 올려 향긋한 풍미를 더하면 건강한 식단이라고 믿기 힘든 풍성한 비주얼의 요리가 완성된다. 저염·저당 소스를 활용해 몸의 부기를 줄이면서도 순두부의 부드러움과 닭가슴살의 든든함을 동시에 챙길 수 있는 이 메뉴는 지속 가능한 식단을 고민하는 이들에게 훌륭한 해답이 될 것이다.