전통 시장의 정겨운 맛을 떠올리게 하는 떡갈비 버거는 남녀노소 누구나 좋아하는 친숙한 풍미와 든든한 포만감을 동시에 선사하는 메뉴다. 서구식 햄버거 패티 대신 달콤하고 짭조름한 양념이 잘 밴 떡갈비를 활용하면 한국인의 입맛에 꼭 맞는 이색적인 버거를 즐길 수 있다. 특히 아삭한 양배추 샐러드와 고소한 계란 후라이가 더해진 구성은 옛 추억을 불러일으키는 동시에 영양학적으로도 훌륭한 조화를 이룬다. 이 요리의 핵심은 떡갈비의 육즙을 보존하면서 치즈의 고소함을 더하는 조리 과정에 있다. 먼저 떡갈비를 에어프라이어에 넣고 170도 온도에서 5분간 1차 조리하여 속까지 고르게 익힌다. 그 후 떡갈비 위에 슬라이스 치즈를 한 장 올리고 다시 한번 같은 온도에서 5분간 구워내면 치즈가 부드럽게 녹아내려 고기와 일체감을 이룬다.
 
버거의 식감을 결정짓는 중요한 요소 중 하나는 바로 채소의 조화다. 양배추와 양파, 오이를 얇게 채 썰어 준비한 뒤 마요네즈와 케첩을 섞은 이른바 '케요네즈' 소스에 버무린다. 이때 시중에 판매되는 케요네스나 사우전드 아일랜드 드레싱을 활용하면 더욱 간편하면서도 일정한 맛을 낼 수 있다. 아삭한 채소와 새콤달콤한 소스의 만남은 자칫 느끼할 수 있는 고기의 맛을 깔끔하게 잡아주는 역할을 한다. 이어 달군 프라이팬에 카놀라유를 두르고 계란 후라이를 만드는데, 노른자의 익힘 정도는 개인의 취향에 따라 조절하면 된다. 햄버거 빵 역시 프라이팬에 살짝 데워 겉면을 바삭하게 만들면 소스가 빵에 너무 빨리 스며드는 것을 방지하고 풍미를 높일 수 있다.
 
마지막으로 준비된 재료를 차례대로 쌓아 올리는 과정이 남았다. 살짝 데워진 빵 위로 치즈가 녹아든 떡갈비를 얹고 그 위에 버무려둔 양배추 샐러드와 계란 후라이를 차곡차곡 쌓는다. 떡갈비의 진한 감칠맛과 아삭한 샐러드, 그리고 부드러운 계란이 한데 어우러지면 전문점 못지않은 미니 떡갈비 버거가 완성된다. 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 이 레시피는 아이들의 영양 간식은 물론 어른들의 가벼운 한 끼 식사로도 손색이 없다. 익숙한 재료들의 조합이지만 정성이 더해진 이 버거는 시장에서 맛보던 그 시절의 향수와 현대적인 간편함을 동시에 만족시킨다.