식탁 위 분위기를 단숨에 반전시키고 싶다면, 익숙한 토마토나 크림 소스 대신 황금빛 카레를 입힌 파스타에 주목해 보자. '카레 대하 파스타'는 카레 특유의 이국적인 향에 대하의 감칠맛, 그리고 아스파라거스의 아삭한 식감이 어우러진 프리미엄 퓨전 요리다. 특히 사과와 꿀이 가미된 '바몬드 카레'를 베이스로 활용하면, 자극적이지 않으면서도 깊고 부드러운 풍미가 면발 사이사이에 스며들어 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 근사한 한 끼가 완성된다.
 
요리의 시작은 향긋한 베이스를 다지는 것부터다. 달궈진 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘과 양파를 충분히 볶는다. 양파가 투명해지며 고소한 풍미를 내뿜을 때쯤, 카레 가루와 물을 넣고 뭉근하게 끓여 소스를 만든다. 여기에 먹기 좋게 손질한 아스파라거스와 방울토마토를 더하면 채소에서 우러나오는 단맛과 산미가 소스의 밸런스를 완벽하게 잡아준다. 아스파라거스는 영양은 물론, 노란 소스 위에서 선명한 초록빛 포인트를 더해 시각적인 완성도까지 높여준다.
 
파스타 면을 삶을 때는 평소 권장 시간보다 2~3분 정도 일찍 건져내는 것이 핵심이다. 덜 익은 듯한 면을 카레 소스에 넣고 대하와 함께 중불에서 약 3분간 더 끓여내면, 면이 소스를 충분히 머금어 겉돌지 않는 일체감을 선사한다. 붉게 익은 대하의 탱글한 살점이 노란 카레 소스와 만나는 순간, 식탁은 마치 고급 레스토랑의 메인 디쉬를 마주한 듯한 긴장감으로 채워진다. 마지막으로 바질이나 파슬리 가루를 가볍게 흩뿌려 마무리하면, 눈과 입이 동시에 즐거운 미식의 시간이 시작된다.