스테이크와 카레, 이 두 가지 미식의 아이콘이 만났을 때 어떤 시너지를 낼까? 상상만 해도 군침 도는 이 조합은 미식가들 사이에서 '맛없없(맛이 없을 수 없는) 조합'으로 통하며, 특별한 날을 더욱 빛내줄 근사한 메인 요리부터, 일상에 작은 사치를 더하고 싶은 순간까지 언제나 최고의 선택이 될 수 있다. 흔히 접하는 카레에 고급스러운 스테이크를 더함으로써, 집에서도 마치 고급 레스토랑에 온 듯한 황홀한 미식 경험을 선사하는 '스테이크 카레'는 생각보다 어렵지 않게 구현할 수 있어 더욱 매력적이다.
 
이 특별한 스테이크 카레의 핵심은 바로 깊고 진한 풍미를 자랑하는 카레 소스에 있다. 일반적인 카레와는 차별화된 오뚜기 발효강황카레는 그 자체로 하나의 예술 작품과 같다. 사과 농축액과 유산균으로 발효시킨 강황을 사용해 카레 본연의 건강한 풍미를 한층 끌어올렸으며, 여기에 서양 요리의 깊이를 더하는 데미글라스 소스를 절묘하게 조화시켜 묵직하면서도 부드러운 맛의 균형을 완성했다. 단순한 매운맛을 넘어선 복합적인 감칠맛은 촉촉한 스테이크의 육즙과 만나 완벽한 하모니를 이룬다. 더욱이 발효홍삼분말과 오메가-3까지 첨가되어 맛은 물론 건강까지 세심하게 생각한 프리미엄 카레 소스로, 특별한 날의 식탁을 더욱 풍성하고 의미 있게 만들어 줄 것이다.
 
카레 소스의 깊이와 다채로운 맛을 더하는 것은 신선한 채소들의 역할이 크다. 먼저, 카레의 기본적인 풍미를 책임지는 양파와 마늘을 준비한다. 중간 불로 달군 냄비에 콩기름을 넉넉히 두르고 얇게 채 썬 양파를 투명해질 때까지 충분히 볶아 달큰한 맛을 최대한 끌어올린다. 여기에 편 썰어둔 마늘을 함께 볶아 향긋함을 더하면 카레 소스의 베이스가 더욱 풍부해진다. 양파가 투명해지면 알록달록한 피망과 부드러운 양송이버섯을 넣어 함께 볶아주는데, 이 과정에서 채소들이 가진 고유의 단맛과 향이 카레 소스에 깊이 스며들어 다채로운 식감과 색감은 물론, 풍부한 맛을 선사한다. 채소들이 적당히 익으면 물과 카레가루를 넣고 저어가며 걸쭉하게 끓여내면, 스테이크와 환상의 궁합을 이룰 카레 소스가 비로소 완성된다.
 
이 요리의 진정한 주인공인 스테이크는 정성껏 준비해야 그 진가를 발휘한다. 두툼한 쇠고기 등심이나 안심 부위를 준비해 요리하기 30분 전쯤 냉장고에서 꺼내 실온에 두어 고기 속까지 고루 익을 수 있도록 한다. 고기 표면의 물기를 키친타월로 제거한 후, 소금과 후추를 아낌없이 뿌려 밑간을 충분히 해준다. 밑간은 고기 속까지 맛이 배어들게 하는 중요한 과정이다. 이제 센 불로 달군 팬에 올리브유나 버터를 넉넉히 두르고, 밑간한 쇠고기를 올려 앞뒤로 2~3분씩 빠르게 구워낸다. 겉은 먹음직스러운 갈색으로 바삭하게 시어링(searing)하고, 속은 촉촉한 육즙이 살아있는 미디엄 레어 또는 미디엄 정도로 익히는 것이 스테이크의 육즙을 최대한 살리는 비법이다. 고기를 구운 후에는 잠시 레스팅(resting) 과정을 거치면 육즙이 고기 전체에 고루 퍼져 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있다.
 
모든 준비가 끝나면 이제 근사한 한 접시를 완성할 차례다. 넓고 평평한 접시에 먹기 좋게 썰어둔 스테이크를 보기 좋게 올리고, 그 옆에 따뜻하고 진한 카레 소스를 넉넉하게 곁들인다. 여기에 신선한 파슬리 가루나 고소한 다진 견과류 등을 살짝 뿌려주면 더욱 고급스러운 비주얼을 연출할 수 있다. 스테이크 카레는 생일 파티나 와인과 함께하는 로맨틱한 저녁 식사 메뉴로 안성맞춤이다. 묵직하면서도 달콤한 카레 소스와 부드러운 스테이크의 환상적인 조화는 잊을 수 없는 미식 경험을 선사할 것이다. 집에서도 손쉽게 즐길 수 있는 특별한 스테이크 카레로 소중한 사람들과 함께 행복하고 풍성한 시간을 보내보자.