간단하지만 깊은 풍미를 느낄 수 있는 ‘일본풍 가지덮밥’이 최근 홈쿡 트렌드로 주목받고 있다. 가지를 전자레인지로 먼저 익혀 부드러운 식감을 살린 뒤, 간장·설탕·청주·미림·물 등을 1:1 비율로 섞은 소스에 졸여 감칠맛을 극대화한 것이 특징이다. 팬에서 가지를 앞뒤로 노릇하게 구운 후 소스를 부어 은은한 단짠 풍미가 배도록 살짝 졸이면 완성된다. 남은 소스를 따뜻한 밥 위에 뿌리고 가지조림을 얹으면 한 그릇 음식으로 손색없는 덮밥이 된다. 조리 과정이 간단하고 15분 이내로 완성돼 자취생, 직장인, 간편식을 찾는 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있다. 특히 가지 특유의 촉촉하고 부드러운 식감 덕분에 고기 없이도 포만감을 주며, 일본식 조리법 특유의 은은한 풍미가 더해져 가정식 메뉴로도 부상하고 있다.