간단하지만 영양 가득한 퓨전 유부초밥이 집에서도 손쉽게 만들어진다. 먼저 두부는 면포에 감싸 물기를 제거한 뒤, 파프리카와 데친 브로콜리를 작게 다이스해 두부와 고루 섞는다. 유부에 기본 양념이 스며 있다면, 안쪽을 짜낸 뒤 두부 소를 채워 넣는다. 여기에 오뚜기 참치와 소이마요를 버무린 소를 올리면 든든하면서도 고단백인 한 끼가 완성된다. 밥 대신 두부를 사용해 칼로리는 낮추고 영양은 챙길 수 있어, 도시락이나 소풍 메뉴, 아이들 간식으로도 적합하다. 고소한 맛과 부드러운 식감이 어우러져 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 건강 퓨전 요리다.