소고기 토마토 스튜는 서양 요리 중 국물이 자작한 형태를 의미하며, 한국의 찌개와 조림의 중간 정도 농도로 큰 건더기가 강조되는 요리입니다. 따뜻하게 만들어 여럿이 함께 나누거나 빵을 곁들여 먹기 좋습니다. 특히 쌀쌀한 계절에 지중해산 토마토 하이라이스를 활용하면 더욱 깊고 진한 맛의 스튜를 완성할 수 있습니다. 만드는 방법은 간단합니다. 먼저 양파, 파프리카, 감자, 소고기를 한 입 크기로 썰고 방울토마토는 반으로 자릅니다. 소고기는 소금과 후추로 미리 간을 해둡니다. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 감자를 볶다가 소고기를 넣어 함께 볶습니다. 고기가 어느 정도 익으면 다른 채소와 다이스 토마토, 지중해산 토마토 하이라이스, 물을 넣고 끓입니다. 국물이 걸쭉해지면 그릇에 담고 파슬리 가루를 뿌려 완성하며, 바게트 빵과 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.