이 레시피는 쉽고 간단하게 만들 수 있는 영양 만점 두부시금치무침을 소개합니다. 이 무침은 간을 약하게 해서 샐러드처럼 가볍게 즐겨도 좋고, 간을 딱 맞게 해서 밥반찬으로 활용해도 훌륭합니다. 특히 겨울철에 단맛이 더욱 올라오는 시금치를 사용하여 만들면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 만드는 방법은 간단합니다. 먼저 깨끗하게 손질한 시금치를 소금을 약간 넣은 끓는 물에 넣어 1분 이내로 아주 빠르게 데쳐낸 후, 즉시 찬물에 담가 시금치의 열기를 완전히 식혀줍니다. 데친 시금치는 물기를 최대한 꽉 짜서 제거한 뒤, 약 4cm 길이로 적당하게 잘라 준비합니다. 자른 시금치에 소금과 간장을 넣어 가볍게 밑간을 해줍니다. 다음으로 수분을 꼭 짜낸 두부를 손으로 으깨어 시금치가 담긴 볼에 넣습니다. 마지막으로 준비된 참깨 드레싱을 넣고 시금치와 으깬 두부가 골고루 잘 섞이도록 부드럽게 버무려줍니다. 완성된 두부시금치무침을 그릇에 예쁘게 담고 깨를 솔솔 뿌려내면 건강하고 맛있는 반찬이 완성됩니다.